selasar-loader

Bagaimana proses pembuatan nata de coco?

Last Updated Dec 6, 2016

Proses pembuatan ini tidak semua orang tahu, hanya orang-orang biologi yang bisa menjelaskannya.

1 answer

Sort by Date | Votes
Afifah Afifah
Mahasiswi Fakultas Biologi Universitas Gadjah Mada 2014

Nata de coco merupakan produk makanan hasil fermentasi bakteri Acetobacter xylinum. Produk ini dihasilkan dari kultur bakteri menggunakan medium berupa air kelapa yang diperkaya dengan karbon dan nitrogen serta dilakukan dalam suatu proses yang terkontrol.

Dalam kondisi yang sesuai, bakteri tersebut akan memproduksi enzim yang mampu menggabungkan ribuan rantai karbon gula atau serat selulosa. Jutaan biomassa bakteri yang ada dalam kultur tersebut akan membentuk jutaan benang selulosa yang berwujud padatan berwarna bening hingga putih. Padatan tersebutlah yang disebut dengan nata.

 

Answered Dec 2, 2017