selasar-loader

Apa saja makanan asli dari leluhur/pendahulu Indonesia?

Last Updated Nov 27, 2016

1 answer

Sort by Date | Votes
Arfi Bambani
Chief Culinary Officer eh Chief Content Officer Selasar

aNPsMR1yvba-SBbGR09xGfH_92ZJUFym.jpg

Cara mudah melacaknya adalah dari asal bahan makanannya. Beberapa sumber karbohidrat yang dikonsumsi manusia hari ini berasal dari Nusantara (dengan Indonesia bagian terbesarnya). Pati-pati asli Nusantara tersebut adalah sagu, tebu, kelapa, talas, pisang, dan kemungkinan besar beras (masih ada perdebatan soal asalnya, apakah dari Nusantara, India, atau China) serta ubi jalar (yang juga diperdebatkan apakah asli Papua atau Amerika Selatan). Jagung, singkong, gandum, sorgum, dan kentang harus kita keluarkan dari daftar karena bukan tanaman asli Nusantara. Sementara tebu, karena umumnya diambil sari patinya yang berupa air, kita keluarkan dari daftar makanan.

Di daftar pertama adalah sagu. Sagu adalah kunci kebesaran peradaban Sriwijaya, imperium yang berkembang sejak abad V Masehi. Sriwijaya diduga berpusat di Palembang (dengan teori tandingan berpusat di Jambi). Sampai satu dekade yang lalu, posisi Palembang ini selalu digoyahkan dengan kenyataan tak adanya bekas-bekas sawah untuk pertanian padi. Di mana pun, sebuah peradaban besar pasti selalu ditopang oleh sistem pertanian yang kuat, sustainable, dan luas. Jawaban atas teka-teki ini baru terpecahkan setelah muncul teori bahwa makanan pokok Sriwijaya bukanlah beras, melainkan sagu.

Peninggalan peradaban sagu ini masih ada sampai hari ini. Pempek dan kerupuk Palembang adalah dua makanan yang terbuat dari sagu, menandakan sebuah tradisi panjang konsumsi sagu di Palembang. Armada perang Sriwijaya tinggal membawa batang-batang sagu berlayar, lalu mengolahnya jadi tepung selama berlayar, dan kemudian diolah menjadi karbohidrat sumber energi. Untuk lauknya, tentu mudah, dipancing dari rawa-rawa yang juga menjadi habitat sagu.

Sagu merupakan tanaman endemik Nusantara. Kebudayaan sagu ini menyebar hampir di seluruh Sumatera (meski tidak lagi mainstream karena kalah bersaing dengan nasi), kemudian juga di bagian timur Indonesia. Jangan lupa, orang Jawa juga menyebut beras dengan istilah sego, yang tentu menandakan kaitan eratnya dengan sagu. Sagu juga masih dikonsumsi di Pulau Jawa, terutama di tataran Sunda, misalnya makanan bernama cireng.

Makanan paling unik yang terbuat dari sagu adalah Papeda, yang dibuat di Papua dan Maluku. Papeda adalah sagu yang diencerkan seperti jelly, lalu dimakan bersama ikan kuah kuning, sebuah sop ikan khas Papua. Pertama kali memakannya akan terasa aneh, namun untuk berikutnya, Anda bisa ketagihan.

9yFm755cKwdtzeqaz5oeMMzut6klUtry.jpg

[Papeda di Rumah Makan Yougwa, Kelapa Gading]

Di daftar berikut makanan-makanan asli tentu yang terkait kelapa, pisang, dan beras. Tradisi kuliner di Pulau Jawa dan Sumatera berpenjuru pada kelapa. Tradisi kuliner Sumatera mengambil santan kelapa sebagai penjurunya, sementara Jawa mengambil gula kelapa. Orang Minangkabau memasak daging dengan santan, jadilah rendang daging. Orang Jawa memasak daging dengan gula jawa, jadilah semur.

Sementara pisang juga adalah tanaman endemik Nusantara (lebih tepatnya Papua). Namun, pisang lebih dikenal sebagai buah karena bisa dimakan langsung. Namun, beberapa kebudayaan di Nusantara juga mengolah pisang untuk makanan. Orang Minangkabau misalnya, terbiasa memasak pisang muda (yang masih mengkal) bersama ikan laut. Gulai pisang muda namanya.

ubad-T1-Kpo5ZAq0KG8HHKggRlr6ksmX.jpg

Jadi, jika Anda mau menggali, apa makanan asli Indonesia, selidiki saja, apakah bahan-bahan makanan tersebut adalah berasal dari Indonesia. Jika bukan, kemungkinan besar dia dibawa oleh kolonial atau migran yang masuk ke Indonesia.

 

Ilustrasi via dokumentasi pribadi

Answered Jan 6, 2017

Question Overview


2 Followers
1106 Views
Last Asked 3 years ago

Related Questions


Adakah makanan/minuman yang berasal dari era Perang Dunia II?

Seperti apakah pengaruh budaya populer pada makanan?

Benarkah anggapan bahwa sayur itu menyehatkan tubuh?

Makanan apa yang paling layak mewakili Indonesia sebagai brand makanan dunia?

Kenapa Indomie bisa enak dan murah sekali?

Bagaimana asal mula menjamurnya tenda pecel lele di Indonesia?

Sebagai negara kelautan, mengapa masyarakat Indonesia jarang mengkonsumsi ikan?

Makanan Indonesia apa yang paling Anda suka?

Makanan apakah yang melambangkan Amerika?

Bagaimana cara memasak rendang yang enak?

Apa nama restoran Jepang terbaik di Jakarta dan sebutkan alasannya?

Mengapa masakan Jepang sering disajikan dalam keadaan mentah?

Dari setiap masakan/makanan Jepang yang ada, apa yang terbaik menurut Anda dan apa alasannya?

Makanan apakah yang menurutmu 'Jepang banget'?

Apa restoran Padang terbaik di Jakarta? Mengapa?

Kuliner apa yang menurut Anda spesial di Sydney?

Kuliner apa yang paling kamu rekomendasikan di Jakarta?

Menurut anda, apa panganan asli Indonesia yang layak masuk warisan dunia?

Bagaimana anak kos menjaga pola hidup sehat?

Apa Kuliner Nusantara paling enak yang pernah kamu cicipi?

Apa sajakah pengaruh D-Day bagi Sekutu pada Perang Dunia II?

Bagaimana dampak D-Day bagi Jerman pada Perang Dunia II?

Apakah kesalahan fatal Hitler yang membuat Jerman kalah pada Perang Dunia II?

Mengapa Perang Dunia II terasa lebih populer daripada Perang Dunia I?

Pesawat paling canggih apa yang tercipta saat Perang Dunia II?

Berapa banyak korban pada Perang Dunia II?

Mengapa tentara Rumania dan Italia gagal menahan serangan Soviet di Stalingrad?

Pesawat tempur apa yang paling ditakuti saat Perang Dunia II?

Pesawat bom apa yang paling berbahaya saat Perang Dunia II?

Pesawat buatan Amerika Serikat atau Jerman yang lebih canggih pada Perang Dunia II?