selasar-loader

Dari setiap masakan/makanan Jepang yang ada, apa yang terbaik menurut Anda dan apa alasannya?

Last Updated Nov 23, 2016

1 answer

Sort by Date | Votes
Pramudya Oktavinanda
An avid lover of Japanese culture, wishing to become a Sushi master

Sushi

Saya asumsikan pertanyaan ini maksudnya adalah masakan Jepang apa yang terbaik di antara ragam makanan Jepang? Kalau demikian pertanyaannya, maka secara personal jawabannya adalah Sushi. Seakan terlihat begitu sederhana, paduan fillet ikan/seafood dan nasi kepal, tetapi rasanya begitu kompleks dan proses pembuatannya juga rumit. Ini mengapa di Jepang, Sushi hanya disediakan oleh chef profesional, bukan masakan rumahan. Apalagi di kedai Sushi kelas satu di mana tercipta hubungan yang intim antara chef dan pelanggan. Boleh dikatakan dalam proses pembuatan Sushi tersebut, sang chef menyalurkan sebagian dari dirinya kepada para pelanggannya. Kalau dalam manga Bambino (manga tentang kehidupan chef restoran Italia), "cooking is intense and mysterious, as a chef, you are essentialy feeding yourself to your customer, it is actually very scary."

Hal itu sungguh tepat sekali dalam dunia Sushi, kondisi bahan yang dipilih pada hari itu, teknik dan kepercayaan diri chef, temperatur ruangan, mood pelanggan, semuanya berpengaruh dalam menciptakan suatu pengalaman yang kompleks. Kompleksitas dalam kesederhanaan, Sushi adalah paradoks yang sampai saat ini belum bisa saya pahami seutuhnya. Dan sejujurnya, saya sendiri mungkin tak ingin memahaminya karena justru paradoks itulah yang membuat saya tak bisa berhenti menikmati dan terobsesi dengan Sushi.      

Answered Dec 13, 2016